Tro det eller ei, Kale lever faktisk opp til all sin sprøytenarkoman - her er hvorfor

Få matvarer har nådd superstjernestatus akkurat som grønnkål har. Og med god grunn: Det byr på en solid knase og passer godt sammen med bokstavelig talt alt (bevege deg over courgettebrød og grønnkåljuice— sjokoladekålkake og kale martini er en ting). Pakket med næringsstoffer, har den blitt høstet siden 1600-tallet, men fikk sine røtter i Storbritannia under andre verdenskrig for å bekjempe underernæring under matmangel, ifølge . Solid bevis på at grønnkålens næringsverdi bare ikke kan slå.

I dag er grønnkål grunnlaget for alt fra Buddha boller til protein smoothies. Myten vedvarer likevel at grønnkål er vanskelig å tilberede, eller at det er den mer skremmende kusinen til salat. Men grønnkålens nærmeste slektninger er faktisk kinesisk brokkoli og collard greener, sistnevnte en stift i stav-til-ribbeina sørlig matlaging. Og den er utrolig allsidig og kan brukes i smoothies, salater, wraps og mer. Avhengig av hvilken type du kjøper (og hvordan du tilbereder den), er veggien faktisk ganske enkel å bruke!

Kaldt chipser det som virkelig forseglet avtalen med fordelene til grønnsaken for Deanna Wolfe , R.D.N. “Jeg lagde hjemmelagde grønnkålflis til faren min. Han elsker sine cheeseburgere og til og med elsket dem, sier hun. Og den sterke grønnsaken holder godt med krydder og dressing, så hvis du ikke er en fan av bitterhet, kan det være ganske enkelt å balansere det med andre smaker.

Her er alt du trenger å vite om dette deilige ernæringsmessige kraftverket:

Hvor mange typer grønnkål er det?

Blant de 50 variantene dukker tre opp hyppigst på supermarkedene, ifølge Wolfe: flatkål, vidkål, mørkere Lacinato eller dinosaurkål og krøllkål. 'Jeg elsker den mørkere Lacinato-grønnkålen, siden den ikke er så bitter for grønnkålsalater, men jeg elsker den flate grønnkålen for å lage grønnkålflis,' sier hun.

Når er kale i sesong?

Mens du kan få det hele året, sier Wolfe grønnkål er en av få grønne grønnsaker som kan skryte av mer smak i kaldere måneder. Poeng! Ta tak i det fra slutten av september til desember, og legg det til kaldt værretter som suppe og pasta for å få den daglige dosen med greener, selv når været er skarpt ute.

(Trykk på tilbakestillingsknappen — og forbren fett som gal med Body Clock Diet !)

Hvordan plukke ut den beste grønnkålen i matbutikken

Ved første øyekast ser alle de kålbuntene i matbutikken ut som de samme - men det er ikke alltid tilfelle. For å unngå å velge et dårlig parti, se etter grønnkål som er levende grønn og skarp å ta på. Sørg for å unngå uttørkede blader med gule og brune spisser. Vissne blader kan også avgi en vond lukt.

I slekt:De 15 tøffeste tingene du spiser

Hvordan du oppbevarer grønnkål

Dekjøleskap er din beste vennnår det gjelder lagring av grønnkål. Pakk et fuktig papirhåndkle rundt kalehaug og legg det i en plastpose eller lufttett beholder for å absorbere overflødig fuktighet (som kan føre til for tidlig visning).

Rengjør produktene dine med dette DIY frukt- og veggie-rengjøringsmiddelet:

.

Hvordan tilberede kale

For å forberede grønnkålen, vil du vaske og tørke den før du hakker eller river den etter oppskriften. Å fjerne stilkene er et spørsmål om personlig preferanse, men å holde dem intakte gjør det litt vanskeligere å tygge (selv om Wolfe sverger til å lagre dem til supper). Du kan kutte ut den tykke midtstammen ved å skjære den med en liten kniv eller med en kale stripper (denne fra Mål er bare $ 5).

For sautering og steking, skjær bladene i bitstykker. Hvis du planlegger å spise rå grønnkål (si i en salat), ber mange oppskrifter deg om å 'massere' bladene. Det er akkurat slik det høres ut. Ta rå blader og gni dem i noen minutter med olivenolje og havsalt for å bryte ned noen av fibrene og gjøre det lettere å spise.

I slekt:Er søtpoteter faktisk bra for deg?

Hvordan lage mat med grønnkål

Spar tid og sunn fornuft ved å holde kale rettene enkle. Den vil bevare næringsstoffene og la den naturlige knasen skinne. “Jeg river et helt kalehode og masserer deretter med en halv avokado i en stor bolle. La det mykne med det sunne fettet, og så er det en perfekt base for en solid salat! Jeg fyller på grillet kylling eller reker, stekte tomater og litt fetaost med redusert fett, sier Wolfe. For en så god-du-kan-ikke-tro-det-er-sunn smoothie, frys grønnkålen med det øyeblikket du kommer hjem og bland med frisk frukt og din favorittmelk.

Wolfes vinnende grønnkålflis kan til og med erstatte Cheetos på spillkveld: Bruk bare bladene (kuttet vekk fra stilkene). Kast bladene i en teskje olivenolje, hvitløk, rosa salt, pepper ognæringsrik gjær(nøtteaktige, osteaktige flak funnet i hoveddelen av Whole Foods). Stek ved 400 F i 20 minutter til den er sprø rundt kantene.

Hvis du trenger mer inspo, sjekk ut favoritten vårgrønnkåloppskrifter.

I slekt:Slik lager du rosenkål som smaker like godt som i restauranter

Hva er grønnkålens næringsverdi?

Grønnkål er en av de mest næringsrike matene, ifølge en 2014-studien . Ifølge USDA , kale inneholder mye magnesium, folat og fettløselige vitaminer A, C og K (for å øke absorpsjonen, må du bruke en oljebasert dressing). Hundre gram kale inneholder 49 kalorier, 3,6 gram fiber, 4,2 gram protein og mindre enn ett gram fett. Det tilbyr også 150 milligram kalsium per 100 gram, mens lettmelk tilbyr 128 milligram.